中津川坂下地域は過疎化がすすむ中山間地です。近隣の「椛（はな）の湖自然公園そば畑」はかつて檜の育苗畑でしたが、林業の衰退により、現在はそばを栽培しています。９月中旬、そば畑は可憐な花が一面白い絨毯を敷き詰めたようになります。

「こだわりのそば饅頭」（製造元；石井製菓）は、饅頭の皮に山芋と坂下そば粉を贅沢に使い、そばの風味を損なわないよう、甘さを抑えたこし餡を使って蒸し上げました。そばの風味が一番多く含まれる部分（甘皮）が入るのが特徴です。この部分は食感や甘味が劣るため、従来は捨てていましたが、そばの風味を最大限活かすことを考えた結果、あえて生地に練りこみました。

饅頭の皮の黒い粒状のものが石挽きで挽かれた甘皮であり、皮だけ召し上がって頂いてもそばの風味が口の中で広がります。また、お好みにて塩を少々つけて頂いても美味しく召し上がれますので一度お試し下さい。

岐阜県「地域おこしマイスター」、篠田芳彦氏による一度見たら忘れられないパッケージデザインも「売り」です。素材、製造法、デザインにいたるまで地元にこだわった「こだわりのそば饅頭」を皆様にご賞味いただければと存じます。